Namų virtuvė gali maitinti pirkėjus, bet tik registruota
Gaminti maistą namuose ir jį parduoti galima. Sąlygos dvi: veikla registruota VMVT, o virtuvė atitinka supaprastintus, bet realius higienos reikalavimus.
Nuo 149 €Užsakyti dabar
Atsakymą į patį klausimą VMVT yra suformulavusi viešai: gaminti maistą namuose ir tiesiogiai jį parduoti vartotojams galima, tačiau veikla turi būti registruota VMVT teisės aktų nustatyta tvarka, o gamintojas privalo laikytis maisto saugos ir higienos reikalavimų.
Kur baigiasi namų ūkis ir prasideda veikla
Reglamentas (EB) Nr. 852/2004 netaikomas maisto ruošimui, apdorojimui ar laikymui, susijusiam su asmeniniu namų ūkio vartojimu. Šeimai ir svečiams galite kepti ką norite.
Riba peržengiama, kai maistas tiekiamas rinkai. Reglamento preambulė patikslina, kad taisyklės taikomos įmonėms, vykdančioms tam tikrą veiklos tęstinumą ir turinčioms tam tikrą struktūrą. Nuolat priimami užsakymai per socialinius tinklus yra būtent tęstinumas.
Registracija
Reglamento 6 straipsnio 2 dalis: kiekvienas maisto tvarkymo subjektas praneša kompetentingai institucijai apie visas valdomas įmones, kad kiekviena būtų registruojama. Lietuvoje ta institucija yra VMVT, o registravimo tvarkai skirtas Maisto įstatymo 4¹ straipsnis.
VMVT nurodo, kad nuo 2019 m. gruodžio galioja supaprastinta maisto gamybos namuose tvarka. Tarp registruojamų veiklų yra kepyklos veikla ir miltinių produktų gamyba mažais kiekiais (10.72.MK) bei paruoštų valgių ir patiekalų gamyba mažais kiekiais (10.85.0.GMK).
Registruoti subjektai skelbiami viešame Maisto tvarkymo subjektų sąraše VMVT svetainėje. Ten jus gali pasitikrinti ir pirkėjai, tai veikia kaip pasitikėjimo ženklas.
Reikalavimai namų virtuvei yra supaprastinti
Visas maisto patalpų reikalavimų sąrašas surašytas reglamento II priedo II skyriuje. Namų virtuvei jis netaikomas. Patalpoms, kurios iš esmės naudojamos kaip privatus gyvenamasis namas, bet kuriose nuolat ruošiamas maistas tiekimui į rinką, skirtas atskiras III skyrius su trumpesniu sąrašu. Jo esmė:
- sąlygos asmens higienai: rankų plovimas ir džiovinimas, sanitarinės priemonės;
- su maistu besiliečiantys paviršiai lygūs, plaunami, netoksiški, geros būklės;
- galimybė valyti, o prireikus dezinfekuoti darbo įrankius;
- karštas ir (ar) šaltas geriamasis vanduo;
- higieniškas atliekų laikymas ir šalinimas;
- įranga tinkamai temperatūrai palaikyti ir stebėti;
- maistas laikomas taip, kad būtų išvengta taršos rizikos.
Lietuvos higienos norma HN 15:2021 patalpas, kurių pirminė paskirtis yra gyvenamasis būstas, priskiria tai pačiai grupei kaip kilnojamuosius ir laikinuosius statinius, reikalavimai analogiški.
Savikontrolė lieka
Supaprastinta registracija nepanaikina reglamento 5 straipsnio: procedūra, paremta RVASVT principais, diegiama, įgyvendinama ir vykdoma. Mažai namų virtuvei ji gali būti trumpa ir paremta gera higienos praktika, bet turi egzistuoti ir veikti. Kas tiksliai privaloma, surašyta čia.
VMVT patikrinimų patirtis rodo, kur gamintojai klumpa dažniausiai: maisto tvarkymo ir asmens higienos pažeidimai, netinkamos laikymo sąlygos, nepakankamas žaliavų ir paruošto maisto atskyrimas, neužtikrintas atsekamumas, netinkamas ženklinimas.
Dokumentai iš mūsų, parašai jūsų
Paruošiame savikontrolės dokumentus, pritaikytus namų virtuvei ir jūsų produktams: rizikos vertinimą, temperatūros ir valymo žurnalus, atsekamumo tvarką. Gamybos rinkinys kainuoja nuo 249 eurų, visas kainoraštis čia. Dokumentus pasirašote ir įgyvendinate patys, atsakomybė už maisto saugą lieka maisto tvarkymo subjektui.
DUK
Ar legalu gaminti maistą namuose ir parduoti
Taip. VMVT tai sako tiesiai: gaminti ir tiesiogiai parduoti vartotojams galima, jei veikla registruota ir laikomasi maisto saugos bei higienos reikalavimų.
Ar namų virtuvei taikomi tie patys reikalavimai kaip kavinei
Ne. Gyvenamosioms patalpoms, kuriose nuolat ruošiamas maistas rinkai, taikomas supaprastintas reglamento II priedo III skyriaus sąrašas, o ne visas patalpų reikalavimų rinkinys.
Ar reikia savikontrolės dokumentų, jei gaminu mažais kiekiais
Taip, bet HN 15:2021 6 punktas mažų kiekių negyvūninio maisto gamybai leidžia netaikyti individualios RVASVT sistemos ir laikytis VMVT patvirtintų mažų kiekių reikalavimų. Dokumentai vis tiek reikalingi: registracija, higienos praktika ir įrašai, tik apimtis gerokai mažesnė.
Kaip pirkėjas gali patikrinti, ar gamintojas registruotas
VMVT svetainėje skelbiamas Maisto tvarkymo subjektų sąrašas. Jame matyti visi registruoti gamintojai, įskaitant gaminančius namuose.
Nuo kada galioja supaprastinta tvarka
VMVT nurodo, kad supaprastinta maisto gamybos namuose tvarka įsigaliojo 2019 m. gruodį.
Užsakyti ir apmokėti
Kaina galutinė. Darbą pradedame gavę duomenis.
- 1Atliekate mokėjimą jūsų pasirinktu būdu.
- 2Po apmokėjimo gaunate laišką su klausimais, kurių reikia šiai paslaugai įvykdyti.
- 3Atsakote ir prisegate dokumentus.
- 4Paruošiame ir atsiunčiame dokumentus jūsų peržiūrai. Po jūsų patvirtinimo pateikiame.
Turite klausimų? Klauskite mūsų asistento. Atsako iš karto, be skambučių.
Sąlygos: paslaugų teikimo sąlygos.
Parašykite, ko jums reikia
Atsakome per vieną ar dvi darbo dienas, be skambučių ir susitikimų.
Turite klausimų? Klauskite mūsų asistento. Atsako iš karto.