HACCP ir RVASVT yra ta pati sistema, tik skirtingomis kalbomis

HACCP yra angliška santrumpa: Hazard Analysis and Critical Control Points. Pažodžiui: rizikos veiksnių analizė ir svarbieji valdymo taškai.

Lietuviškuose teisės aktuose ta pati sistema vadinama RVASVT: rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų sistema. Taip ją įvardija Reglamentas (EB) Nr. 852/2004 dėl maisto produktų higienos ir Lietuvos higienos norma HN 15:2021. Tai ne dvi skirtingos sistemos ir ne du skirtingi reikalavimai. Vienas dalykas, du pavadinimai.

Terminai greta

Higienos norma svarbųjį valdymo tašką apibrėžia kaip maisto tvarkymo etapo vietą, kurioje rizikos veiksniai kontroliuojami, stabilizuojami, pašalinami arba sumažinami iki priimtino lygio.

Kodėl visi rašo HACCP, o ne RVASVT

Sistema yra tarptautinė. Reglamentas nurodo, kad RVASVT reikalavimuose atsižvelgiama į Codex Alimentarius, tai yra Maisto kodekso, principus, o tarptautinėje praktikoje sistema visur vadinama HACCP. Anglišką santrumpą vartoja standartai, mokymai, tiekėjai ir programinė įranga.

RVASVT gyvena beveik vien teisės aktų tekstuose. Todėl ieškodami informacijos žmonės renka "haccp", o dokumentuose ir patikrinimuose sutinka RVASVT. Abu žodžiai reiškia tą patį, jokio turinio skirtumo tarp jų nėra.

Kas tai yra iš esmės

Reglamento 852/2004 5 straipsnis reikalauja, kad maisto tvarkymo subjektai diegtų, įgyvendintų ir vykdytų nuolatinę procedūrą, paremtą RVASVT principais. Principų yra septyni, sutrumpintai:

1. Identifikuoti rizikos veiksnius.
2. Identifikuoti svarbius valdymo taškus.
3. Nustatyti kritines ribas.
4. Vykdyti stebėseną.
5. Numatyti korekcines priemones, kai taškas nebevaldomas.
6. Reguliariai tikrinti, ar visa tai veikia.
7. Turėti dokumentus ir įrašus, iš kurių tai matyti.

Pilnas principų išdėstymas ir tai, kam reikalavimas taikomas, surašyta puslapyje kas privaloma.

Kam to reikia

Reikalavimas taikomas visiems, kas vykdo bet kurį maisto gamybos, perdirbimo ir paskirstymo etapą po pirminės gamybos: kavinėms, parduotuvėms, kepykloms, gamybai, vežėjams. Svarbu suprasti, kad reikalaujama ne pavadinimo, o veikiančios procedūros: dokumentų, kurie atitinka jūsų veiklą, ir įrašų, kurie rodo, kad procedūra taikoma.

Mes paruošiame savikontrolės dokumentų rinkinį, pritaikytą konkrečiai veiklai. Dokumentus pasirašote ir įgyvendinate patys, atsakomybė už maisto saugą lieka maisto tvarkymo subjektui.

DUK

Ką reiškia santrumpa HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Points, lietuviškai rizikos veiksnių analizė ir svarbieji valdymo taškai. Tai maisto saugos savikontrolės sistema, paremta septyniais principais.

Kaip HACCP vadinasi lietuviškai

RVASVT: rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų sistema. Šį pavadinimą vartoja Reglamentas 852/2004 ir higienos norma HN 15:2021. Turinio skirtumo tarp HACCP ir RVASVT nėra.

Ar HACCP privalomas mažai įmonei

Taip, pareiga taikoma visiems maisto tvarkymo subjektams po pirminės gamybos. Bet reglamentas nurodo reikalavimus taikyti lanksčiai: mažam objektui nereikia gamyklos lygio dokumentų, reikia tikslių ir realiai taikomų.

Ar HACCP yra dokumentas, kurį galima nusipirkti

HACCP yra procedūra, kurią reikia diegti, įgyvendinti ir vykdyti. Dokumentai yra jos dalis, bet vien segtuvo neužtenka: patikrinime žiūrima, ar vedami įrašai ir ar aprašyta tvarka veikia.

Kas yra SVT

Svarbusis valdymo taškas: maisto tvarkymo etapo vieta, kurioje rizikos veiksnys kontroliuojamas, pašalinamas arba sumažinamas iki priimtino lygio. Angliškuose tekstuose tai CCP.

Kitos paslaugos