Privaloma yra veikianti sistema, o ne sertifikatas
Reglamentas reikalauja diegti, įgyvendinti ir vykdyti RVASVT principais paremtą procedūrą. Žodžio sertifikatas jame apskritai nėra.
Ieškant "haccp sertifikatas" dažniausiai turimas galvoje vienas iš dviejų skirtingų dalykų. Pirmas: popierius, kurio neva reikia, kad galėtum atidaryti kavinę ar parduotuvę. Antras: savanoriško standarto sertifikatas, kurio prašo verslo partneris. Juos verta atskirti, nes atsakymai skiriasi.
Ko reikalauja teisė
Reglamento (EB) Nr. 852/2004 5 straipsnis: maisto tvarkymo subjektai diegia, įgyvendina ir vykdo nuolatinę procedūrą, paremtą RVASVT principais. Ta pati nuostata reikalauja teikti kompetentingai institucijai dokumentus, įrodančius atitiktį, nuolat juos atnaujinti ir saugoti įrašus. Atskirai, pagal 6 straipsnį, apie įmonę pranešama kompetentingai institucijai, kad ji būtų registruojama.
Sertifikato šiame sąraše nėra. Visame reglamente žodis sertifikatas neminimas nė karto. Higienos norma HN 15:2021 taip pat kalba apie savikontrolės sistemą, atsakingą asmenį ir įrašus, o ne apie sertifikatą.
Patikrinime žiūrima, kaip laikomasi higienos reikalavimų, kaip valdomi svarbieji valdymo taškai ir ar sistema realiai veikia. Įrėmintas popierius ant sienos šito neatstoja.
Kas tada yra HACCP sertifikatai
Tai savanoriškų maisto saugos standartų sritis. Žinomiausi pavyzdžiai yra ISO 22000 ir FSSC
- Tokius sertifikatus įmonės diegiasi ne dėl valstybinės kontrolės, o dėl rinkos: jų prašo
prekybos tinklai, eksporto partneriai, dideli užsakovai.
| Privaloma | Kas reikalauja | |
|---|---|---|
| RVASVT savikontrolės sistema | Taip, visiems po pirminės gamybos | Reglamentas 852/2004 |
| ISO 22000, FSSC 22000 ir panašūs standartai | Ne, savanoriška | Verslo partneriai |
Svarbi pasekmė: savanoriškas sertifikatas neatleidžia nuo privalomos savikontrolės, o jos turėjimas nereikalauja jokio sertifikato. Kavinei, parduotuvei ar mažai gamybai atidaryti sertifikato nereikia. Reikia registruotos veiklos ir veikiančios savikontrolės sistemos su dokumentais ir įrašais.
Ką darome mes ir ko nedarome
Sertifikatų mes neišduodame ir neatliekame auditų sertifikatui gauti. Tuo užsiima sertifikavimo įstaigos pagal savanoriškus standartus.
Mes paruošiame savikontrolės dokumentų rinkinį, pritaikytą jūsų veiklai: rizikos vertinimą, valdymo taškus, žurnalų formas, atsakomybes. Kaina fiksuota: 149 EUR mažam objektui, 199 EUR kavinei ar parduotuvei, nuo 249 EUR gamybai. Visos kainos surašytos čia.
Dokumentus pasirašote ir įgyvendinate patys, atsakomybė už maisto saugą lieka maisto tvarkymo subjektui.
DUK
Ar galiu atidaryti kavinę be HACCP sertifikato
Taip. Sertifikato joks teisės aktas nereikalauja. Reikia pranešti apie veiklą kompetentingai institucijai, kad įmonė būtų registruojama, ir turėti veikiančią savikontrolės sistemą su dokumentais ir įrašais.
Ar patikrinimo metu prašys sertifikato
Tikrinama, ar laikomasi higienos reikalavimų ir ar savikontrolės sistema veikia: dokumentai, įrašai, svarbiųjų valdymo taškų valdymas. Savanoriško standarto sertifikatas šito nepakeičia.
Kada verta diegtis ISO 22000 ar FSSC 22000
Kai to reikalauja rinka: prekybos tinklas, eksporto partneris ar didelis užsakovas. Pačiai veiklai vykdyti Lietuvoje šių standartų nereikia, privaloma tik savikontrolės sistema.
Ar jūsų parengti dokumentai yra sertifikatas
Ne. Tai savikontrolės sistemos dokumentai, kuriuos pasirašote ir taikote patys. Jie skirti vykdyti reglamento reikalavimą turėti RVASVT principais paremtą procedūrą, o ne pakeisti savanorišką sertifikavimą.
Kuo skiriasi savikontrolės sistema nuo sertifikato
Sistema yra jūsų pačių procedūra su dokumentais ir įrašais, jos reikalauja reglamentas. Sertifikatas yra trečiosios šalies išduodamas savanoriško standarto atitikties įrodymas, jo reikalauja tik verslo partneriai.
Parašykite, ką reikia sutvarkyti
Atsakome tą pačią darbo dieną. Kainą ir terminą pasakome iš karto, be pokalbio telefonu ir be susitikimo.
Toliau viskas eina per mus. Jūsų pusėje lieka vienas paspaudimas Smart-ID, nes taip reikalauja įstatymas. Slaptažodžių neprašome niekada.