Dokumentus atnaujina pokyčiai, ne kalendorius
Teisės aktai nenustato metinės atnaujinimo datos. Jie nustato ką kita: pasikeitė veikla, vadinasi, dokumentai peržiūrimi.
Nuo 99 €Užsakyti dabar
Reglamento (EB) Nr. 852/2004 5 straipsnio 2 dalis baigiasi sakiniu, kurį verta cituoti pažodžiui: jeigu daroma kokių nors produkto, proceso arba kurio nors etapo pakeitimų, maisto tvarkymo subjektai peržiūri tvarką ir atitinkamai ją keičia.
To paties straipsnio 4 dalis prideda antrą pareigą: subjektai garantuoja, kad procedūras aprašantys dokumentai yra nuolat atnaujinami.
Abu sakiniai sako tą patį iš skirtingų pusių. Dokumentas turi aprašyti tai, kas vyksta virtuvėje dabar, o ne tai, kas vyko prieš trejus metus.
Šeši pokyčiai, po kurių peržiūra privaloma
Higienos norma HN 15:2021 išvardija, kada RVASVT grupė ar atsakingas asmuo privalo išanalizuoti ir įvertinti pokyčius:
| Pokytis pagal higienos normą | Kaip atrodo praktikoje |
|---|---|
| Ruošiamasi gaminti naują produktą | į meniu įtraukiate žalios žuvies patiekalus, pradedate kepti tortus užsakymams |
| Keičiamos žaliavos, technologija, įrenginiai, pakuotė, gamybos ar sandėliavimo sąlygos | naujas tiekėjas, nusipirkote vakuumavimo aparatą, persikėlėte į kitas patalpas |
| Keičiami darbuotojai svarbiuose valdymo taškuose arba jų atsakomybė | išėjo virtuvės vadovas, temperatūras dabar tikrina kitas žmogus |
| Gautas pranešimas apie gresiančią ar esamą neatitiktį | patikrinimo protokolas, kliento skundas dėl sugedusio produkto |
| Atsiranda nauji teisės aktų reikalavimai | pasikeičia higienos norma ar reglamentas |
| Kiti pokyčiai, galintys turėti įtakos maisto saugai | pradedate vežti maistą į namus, pridedate lauko prekybą |
Pirmi trys punktai apima beveik viską, kas realiai nutinka mažoje įmonėje per metus. Jei meniu, tiekėjai, įranga ir žmonės nepasikeitė nė kiek, peržiūrėti nėra ko. Toks atvejis retas.
Ko įstatymas nereikalauja
Nei reglamentas, nei higienos norma nenustato termino, po kurio dokumentai savaime pasensta. Nėra taisyklės, kad savikontrolę reikia perrašyti kasmet ar kas dvejus metus.
Todėl metinis atnaujinimas be pokyčio yra pinigų mokėjimas už tą patį tekstą su nauja data. O pokytis be atnaujinimo yra pažeidimas, net jei dokumentui tik pusė metų.
Pranešimas apie ženklius veiklos pokyčius
Atskira pareiga iš reglamento 6 straipsnio 2 dalies: maisto tvarkymo subjektai užtikrina, kad kompetentinga institucija visada turėtų atnaujintą informaciją apie įmones, ir praneša jai apie visus ženklius veiklos pokyčius bei veiklos nutraukimą.
Tai dvi skirtingos pareigos. Dokumentų peržiūra vyksta įmonės viduje, o apie ženklų veiklos pobūdžio pasikeitimą, pavyzdžiui, kai parduotuvė pradeda gaminti maistą, informuojama ir tarnyba.
Kaip peržiūra atrodo popieriuje
Peržiūra turi palikti pėdsaką: pakeista dokumento versija, data ir parašas. Jei įsigijote naują krosnį, o savikontrolės apraše tebėra senoji, patikrinimo metu tai matosi per minutę, nes žurnalai ir aprašas nesutampa su virtuve.
Ne kiekvienas pokytis reiškia perrašymą nuo nulio. Naujas šaldytuvas dažnai yra viena eilutė įrangos sąraše ir viena skiltis temperatūros žurnale. Naujas veiklos tipas, pavyzdžiui, pristatymas į namus, jau keičia procesų aprašą ir rizikos vertinimą.
Mūsų atnaujinimas
Turimų dokumentų peržiūra ir atnaujinimas kainuoja 99 eurus, terminas 2 darbo dienos. Jei dokumentus rengėme mes, turite redaguojamą failą ir smulkius pakeitimus galite pasidaryti patys. Kainos surašytos kainoraštyje.
Atnaujintus dokumentus pasirašote ir įgyvendinate patys. Atsakomybė už maisto saugą lieka maisto tvarkymo subjektui.
DUK
Ar savikontrolės dokumentus privaloma atnaujinti kasmet
Ne. Teisės aktai metinio termino nenustato. Peržiūra privaloma pakeitus produktą, procesą ar kurį nors etapą, o dokumentai turi būti nuolat atnaujinami, kad atitiktų realią veiklą.
Ar naujas įrenginys yra priežastis peržiūrėti dokumentus
Taip. Higienos norma tarp analizuotinų pokyčių tiesiogiai nurodo įrenginių keitimą. Apimtis priklauso nuo įrenginio: šaldytuvas dažnai reiškia eilutę įrangos sąraše ir žurnale, o nauja technologija keičia ir rizikos vertinimą.
Kas įmonėje atsako už peržiūrą
Vadovo įsakymu dėl RVASVT diegimo paskirtas atsakingas asmuo arba darbo grupė. Reglamento 852/2004 5 straipsnis peržiūrą sieja su pokyčiais produkte, procese ar etape, tai jų analizė yra šio asmens darbas.
Ar apie pokyčius reikia pranešti ir tarnybai
Apie ženklius veiklos pokyčius taip. Reglamento 6 straipsnio 2 dalis reikalauja, kad institucija visada turėtų atnaujintą informaciją apie įmonę.
Kiek kainuoja dokumentų atnaujinimas
99 eurai, kai peržiūrime ir atnaujiname turimus dokumentus. Jei veikla pasikeitė iš esmės, pavyzdžiui, prekyba virto gamyba, tai jau naujas rinkinys pagal veiklos rūšį.
Užsakyti ir apmokėti
Kaina galutinė. Darbą pradedame gavę duomenis.
- 1Atliekate mokėjimą jūsų pasirinktu būdu.
- 2Po apmokėjimo gaunate laišką su klausimais, kurių reikia šiai paslaugai įvykdyti.
- 3Atsakote ir prisegate dokumentus.
- 4Paruošiame ir atsiunčiame dokumentus jūsų peržiūrai. Po jūsų patvirtinimo pateikiame.
Turite klausimų? Klauskite mūsų asistento. Atsako iš karto, be skambučių.
Sąlygos: paslaugų teikimo sąlygos.
Parašykite, ko jums reikia
Atsakome per vieną ar dvi darbo dienas, be skambučių ir susitikimų.
Turite klausimų? Klauskite mūsų asistento. Atsako iš karto.