Kilnojamiems objektams galioja atskiras taisyklių sąrašas
Higienos norma maisto vežimėlius, kioskus, palapines ir prekystalius aprašo atskirai ir daugumą reikalavimų sieja su sąlyga „jei būtina“. Nuo to priklauso, kiek dokumentų jums iš tikrųjų reikia.
Nuo 149 €Užsakyti dabar
Higienos norma HN 15:2021 turi atskirą skyrių, skirtą kilnojamiems ir laikiniems objektams. Į jį patenka:
- kilnojamieji ir laikinieji maisto prekybos bei viešojo maitinimo statiniai;
- kioskai, palapinės, turgaviečių prekystaliai;
- mobiliosios prekybos transporto priemonės;
- patalpos, kurių pirminė paskirtis yra gyvenamasis būstas;
- laikinojo tipo viešojo maitinimo patalpos;
- smulkių maisto prekių prekybos automatai.
Pagrindinis reikalavimas
Tokie objektai ir jų įranga turi užtikrinti higienos palaikymą: būti švarūs, išdėstyti, sukonstruoti, valomi ir tvarkomi taip, kad būtų galima išvengti maisto ir teritorijos užteršimo, graužikų ir vabzdžių patekimo, kiek to praktiškai įmanoma pasiekti.
Paskutinis sakinys ir yra tas lankstumas, dėl kurio šis objektas nelyginamas su restorano virtuve.
Ko reikia, jei būtina
Higienos norma toliau vardija sąrašą su sąlyga jei būtina:
- asmens higienos priemonės: įrenginiai rankoms plauti ir džiovinti, tualetai, vieta persirengti;
- paviršiai, kurie liečiasi su maistu, švarūs, lengvai valomi ir, jei būtina, dezinfekuojami, pagaminti iš lygių, nenuodingų medžiagų;
- tinkamos darbo įrankių ir įrenginių valymo bei dezinfekcijos priemonės;
- priemonės maisto plovimui ar valymui;
- šaltas ir, jei būtina, karštas geriamasis vanduo;
- valymo, dezinfekcijos priemonių ir atliekų laikymo vietos;
- šaldymo, šiluminio apdorojimo ar šilumos palaikymo ir, jei būtina, stebėjimo įranga.
Praktinė išvada: sąrašas nėra vienodas visiems. Kavos taškui ir mėsainių vežimėliui iš jo reikia skirtingų dalių, ir būtent tai turi būti aprašyta jūsų savikontrolėje.
Masiniai renginiai
Atskira taisyklė mugėms ir festivaliams: organizuojant prekybą maistu ir viešąjį maitinimą masinių renginių metu, būtina nurodyti arba įrengti viešuosius tualetus ne arčiau kaip 25 metrai ir ne toliau kaip 200 metrų nuo prekybos vietos, taip pat praustuves, ir užtikrinti atliekų bei panaudotų įrankių ir indų surinkimą.
Šį punktą pravartu žinoti prieš pasirašant sutartį su renginio organizatoriumi, nes atsakomybė už jį pasiskirsto tarp jūsų ir organizatoriaus.
Temperatūra vežimėlyje
Bendrieji reikalavimai galioja ir čia: karštas patiekiamas maistas laikomas ne žemesnėje kaip 63 °C temperatūroje, šiluminiai apdorotas maistas atvėsinamas ne ilgiau kaip per 4 valandas.
Vežimėlyje tai reiškia, kad reikia realaus termometro ir realaus žurnalo, o ne aprašo, kad temperatūra kontroliuojama. Visos žurnalų formos surašytos čia.
Ką ruošiame šiam atvejui
Mažo objekto rinkinys už 149 eurus: savikontrolės aprašas pagal jūsų maisto rūšį, rizikos vertinimas, temperatūros ir valymo žurnalai, prekių priėmimo forma, atsekamumo tvarka ir atšaukimo instrukcija.
Klausimyne atskirai klausiame, ar dirbate stacionariai, ar renginiuose, nes nuo to keičiasi dalis punktų. Eiga surašyta čia.
DUK
Ar maisto vežimėliui reikia savikontrolės
Priklauso nuo to, ką vežate. Jei vežimėlyje tik gėrimai arba fasuotos negreitai gendančios prekės, HN 15:2021 5 punktas leidžia RVASVT netaikyti: lieka registracija, higienos reikalavimai ir įrašai. Jei ruošiate maistą arba laikote greitai gendantį, pareiga galioja visa, o higienos norma kilnojamus objektus aprašo atskirai.
Ar reikia karšto vandens vežimėlyje
Higienos norma nurodo šaltą ir, jei būtina, karštą geriamąjį vandenį. Ar būtina, priklauso nuo to, ką ir kaip tvarkote.
Kokie reikalavimai tualetams renginiuose
Masinių renginių metu būtina nurodyti arba įrengti viešuosius tualetus ne arčiau kaip 25 metrai ir ne toliau kaip 200 metrų nuo prekybos vietos.
Ar kiosko dokumentai skiriasi nuo kavinės
Taip. Kilnojamiems ir laikiniems objektams netaikoma dalis patalpoms skirtų reikalavimų, o daug punktų turi sąlygą „jei būtina“.
Kiek kainuoja rinkinys mobiliai prekybai
149 eurai, tai mažo objekto kaina kainoraštyje.
Ar reikia temperatūros žurnalo vežimėlyje
Jei tvarkomas greitai gendantis arba karštas maistas, taip. Ribos tos pačios kaip stacionariame objekte.
Ar prekybos automatui taip pat reikia
Smulkių maisto prekių prekybos automatai patenka į tą patį higienos normos skyrių.
Užsakyti ir apmokėti
Kaina galutinė. Darbą pradedame gavę duomenis.
- 1Atliekate mokėjimą jūsų pasirinktu būdu.
- 2Po apmokėjimo gaunate laišką su klausimais, kurių reikia šiai paslaugai įvykdyti.
- 3Atsakote ir prisegate dokumentus.
- 4Paruošiame ir atsiunčiame dokumentus jūsų peržiūrai. Po jūsų patvirtinimo pateikiame.
Turite klausimų? Klauskite mūsų asistento. Atsako iš karto, be skambučių.
Sąlygos: paslaugų teikimo sąlygos.
Parašykite, ko jums reikia
Atsakome per vieną ar dvi darbo dienas, be skambučių ir susitikimų.
Turite klausimų? Klauskite mūsų asistento. Atsako iš karto.