Reikia žinoti, iš ko gavote ir kam atidavėte
Atsekamumas nėra sudėtinga sistema. Tai gebėjimas per kelias minutes pasakyti, iš kur atkeliavo produktas ir kur jis nukeliavo.
Nuo 149 €Užsakyti dabar
Higienos norma HN 15:2021 reikalauja tvarkyti įrašus taip, kad visais maisto tvarkymo etapais būtų galima atsekti maisto produktą, ingredientą ar kitą medžiagą, skirtą dėti arba įdėtą į maistą, bei jų tiekėją, taip pat įmones, į kurias teikiami tvarkomi produktai.
Tam turi būti įdiegtos sistemos ir taikomos procedūros, leidžiančios kompetentingų institucijų prašymu pateikti šią informaciją.
Žingsnis atgal ir žingsnis pirmyn
Praktiškai reikalavimas skyla į dvi puses.
Atgal. Iš ko pirkote. Reikia žinoti tiekėją, datą ir ką konkrečiai gavote. Tam pakanka tvarkyti prekių priėmimo įrašus ir saugoti sąskaitas bei važtaraščius.
Pirmyn. Kam atidavėte. Tai aktualu, jei tiekiate kitoms įmonėms. Kavinei, kuri parduoda tiesiai lankytojui, ši pusė paprastai baigiasi ties prekystaliu, nes galutinio vartotojo registruoti nereikia.
Todėl gamybai ir didmenai atsekamumas yra rimtas darbas, o kavinei jis dažniausiai reiškia tvarkingą sąskaitų segtuvą ir priėmimo žurnalą.
Ką turėti popieriuje
| Įrašas | Kas jame |
|---|---|
| Prekių priėmimo žurnalas | data, tiekėjas, prekė, kiekis, temperatūra priimant, pastabos |
| Tiekėjų sąrašas | pavadinimas, kontaktas, ką tiekia |
| Sąskaitos ir važtaraščiai | pirminis įrodymas, saugomi kartu |
| Klientų sąrašas, jei tiekiate įmonėms | kam, kada ir ką išvežėte |
Prekių priėmimo žurnalas yra ta vieta, kur atsekamumas susitinka su temperatūra: priimant šaldytą prekę pravartu užrašyti ir jos temperatūrą. Visos žurnalų formos surašytos čia.
Penkių minučių testas
Pasitikrinkite patys. Pasirinkite bet kurį produktą savo šaldytuve ir pabandykite per penkias minutes atsakyti:
- Iš kurio tiekėjo jis atkeliavo?
- Kada buvo priimtas?
- Kur guli dokumentas, tai įrodantis?
Jei atsakote, atsekamumas veikia. Jei ne, jokia sistema popieriuje to nepakeis.
Kam to reikia iš tikrųjų
Atsekamumas yra atšaukimo instrukcijos variklis. Kai reikia skubiai pašalinti produktą iš rinkos, pirmasis klausimas yra kuri partija ir kur ji nukeliavo. Be įrašų atsakymo nėra, ir tada tenka atšaukti viską.
Kaip veikia pati atšaukimo instrukcija, surašyta čia.
Ką ruošiame mes
Į kiekvieną rinkinį įeina atsekamumo tvarka, pritaikyta jūsų veiklai, prekių priėmimo žurnalo forma ir tiekėjų sąrašo forma. Jei tiekiate kitoms įmonėms, pridedame ir išvežimo registravimo formą. Kainos surašytos kainoraštyje.
DUK
Ką reiškia atsekamumas maisto įmonėje
Gebėjimą pagal įrašus nustatyti, iš kurio tiekėjo gautas produktas ar ingredientas ir kurioms įmonėms jis buvo patiektas.
Ar kavinei reikia registruoti pirkėjus
Jei parduodama tiesiai galutiniam vartotojui, pirkėjų registruoti nereikia. Registruojama tiekėjo pusė.
Ar užtenka sąskaitų segtuvo
Dažnai taip, jei sąskaitos tvarkingos ir greitai randamos. Priėmimo žurnalas tai paverčia patikimesne sistema.
Ką rašyti prekių priėmimo žurnale
Datą, tiekėją, prekę, kiekį ir, jei tai greitai gendantis produktas, temperatūrą priimant.
Kiek laiko saugoti dokumentus
Reglamentas nurodo saugoti tam tikrą laiką, tai praktikoje bent produkto tinkamumo laikotarpį ir iki kito patikrinimo.
Kaip atsekamumas susijęs su atšaukimu
Atšaukiant reikia žinoti, kuri partija ir kur nukeliavo. Be atsekamumo įrašų tenka atšaukti daugiau, negu būtina.
Ar atsekamumo tvarka įeina į jūsų rinkinį
Taip, kartu su prekių priėmimo ir tiekėjų sąrašo formomis.
Užsakyti ir apmokėti
Kaina galutinė. Darbą pradedame gavę duomenis.
- 1Atliekate mokėjimą jūsų pasirinktu būdu.
- 2Po apmokėjimo gaunate laišką su klausimais, kurių reikia šiai paslaugai įvykdyti.
- 3Atsakote ir prisegate dokumentus.
- 4Paruošiame ir atsiunčiame dokumentus jūsų peržiūrai. Po jūsų patvirtinimo pateikiame.
Turite klausimų? Klauskite mūsų asistento. Atsako iš karto, be skambučių.
Sąlygos: paslaugų teikimo sąlygos.
Parašykite, ko jums reikia
Atsakome per vieną ar dvi darbo dienas, be skambučių ir susitikimų.
Turite klausimų? Klauskite mūsų asistento. Atsako iš karto.